APPEL À CANDIDATURES RESTAURATION
INSTALLEZ-VOUS AUX PREMIÈRES LOGES DU PLUS GRAND ÉVÉNEMENT DE SPORTS URBAINS AU MONDE
DU 8 AU 12 MAI 2024,
RIVES DU LEZ, À MONTPELLIER.
EMPLACEMENT DES FOODCOURTS
TARIFS
FOODTRUCK
500€ HT
+ 20% du CA généré rétribué à Hurricane
+ 20 repas ticket/jour offert au staff FISE
STAND (tente 3m x 3m)
1 TENTE – 700€ HT
ou
2 TENTES – 1050€ HT
+ 20% du CA généré rétribué à Hurricane
+ 20 repas ticket/jour offert au staff FISE
CONTRAINTES TECHNIQUES
Foodtruck monoproduit (thématique culinaire : burgers ou pizzas, tacos, thailandais, etc.)
Pas de vente de boisson
Paiement 100% cashless géré par l’organisation du FISE
Pas d’alimentation en gaz
Maximum puissance autorisée : 32 Tetra (18 Kw) par foodtruck
Réassort sur site tous les matins avant 9h
Respect des contraintes RSE
CRITÈRES DE SÉLECTION
Les critères suivants seront pris en compte dans la sélection des food trucks :
Qualité des produits et concept créatif : Les exposants doivent proposer une cuisine créative et originale, développant une identité propre et un concept esthétique attractif et novateur. La qualité des produits utilisés doit être irréprochable, avec une préférence accordée aux produits frais et locaux.
Hygiène et traçabilité. Les exposants doivent garantir une prestation d’hygiène irréprochable, ainsi qu’une traçabilité totale des produits proposés, en respectant scrupuleusement la chaîne du froid et les normes sanitaires en vigueur. Communication obligatoire des critères allergènes sur vos stands.
Sourcing local et éco-responsabilité : Au-delà des critères légaux de tri des biodéchets et des huiles alimentaires, les exposants sont invités à s’engager dans la démarche de restauration durable du FISE Montpellier à travers la réduction des emballages, la sélection d’aliments de saison, locaux et biologiques ainsi que l’adhésion au programme social présenté ci-dessous.
Capacité à livrer des volumes importants : Les exposants doivent être capables de fournir un volume important de repas par jour. Les candidats devront préciser le nombre de repas livrables par heure dans leur réponse.
ENGAGEMENTS RSE (Responsabilité sociétale des entreprises)
Afin de respecter les engagements socio environnementaux du FISE Montpellier vous vous engagez à respecter certains critères de durabilité lors de votre prestation sur le festival. Tous les critères obligatoires doivent être validés, ainsi qu’au minimum un autre critère de votre choix parmi les critères facultatifs.
Les critères obligatoires
Pas d’emballage plastique:
Aucun contenant, ustensile à usage unique, sac, etc… ne doit être en plastique. L’usage des produits à usages unique doit être limité au strict minimum.
1 proposition végétarienne minimum
Votre menu doit comporter au minimum un menu végétarien tout au long du festival.
Politique de lutte contre le gaspillage alimentaire
Nous mettons en place des collectes des invendus alimentaires en faveur d’associations locales. A défaut de vouloir participer à ces collectes, vous serez tenus de mettre en place et de documenter vos moyens de lutte contre le gaspillage alimentaire selon les protocoles du FISE Montpellier.
Politique de communication RSE
Des informations sur l’impact de vos menus à destination des festivaliers doivent être affichées clairement sur votre point de vente. Il doit mettre en avant les différences d’impact carbone des différentes propositions de restauration proposées. Nous vous invitons à nous communiquer vos menus en amont afin de vous accompagner à cette communication si besoin.
Les critères facultatifs
Zéro emballage
Il peut s’agir d’emballage consigné, ou d’emballage consommable etc..
Pourcentage de critères dans les menus
A calculer sur le grammage par ingrédient composant le menu. Un outil de mesure à compléter vous sera préalablement communiqué le cas échéant.
Exemples :
30% de propositions végétarienne
90% origine France garantie
75% d’origine biologique
100% de fruits et légumes de saison
Offre sans additifs
60% de labels qualité sur la viande et le poisson
Proposition de restauration sociale
Il s’agit de proposer des solutions en faveur des égalités sociales, (type menu suspendu, menu bas prix, menu étudiant etc…) ou en faveur de régimes alimentaires spécifiques (sans gluten, respect des cultes, etc…).
Produits frais non congelés
Zéro emballage